Capacitación para Industria Láctea
Capacitación para Industria Láctea
Programas técnicos para operadores, técnicos y supervisores
El operador adecuadamente capacitado vale más que cualquier tecnología avanzada. He visto plantas con equipos de última generación operadas mediocremente y plantas con equipos antiguos operadas con excelencia. La diferencia siempre es el entrenamiento. Mis programas combinan teoría sólida con experiencia operativa real.
Capacitación en pasteurización HTST
Cubre: principios térmicos (pares tiempo/temperatura), control del sistema (válvula de desvío, hold tube, control PLC), CIP del pasteurizador, troubleshooting de problemas comunes (formación de incrustaciones, fallos de homogeneizador, registro de temperatura), normativa aplicable. Programa típico: 1-2 días con teoría + práctica en planta.
Capacitación en CIP (Cleaning in Place)
Cubre: química de detergentes (alcalinos, ácidos, desinfectantes), parámetros TACT (tiempo, acción mecánica, concentración, temperatura), diseño de circuitos CIP, troubleshooting de problemas (contaminación residual, daño a equipos, sobre-consumo químico), CIP por servicio (línea, tanque, intercambiador, evaporador). 1-2 días.
Capacitación en evaporadores
Programa más extenso (3-5 días) para operadores de evaporadores de película descendente. Cubre: principios de evaporación al vacío, efectos múltiples y recompresión de vapor (MVR/TVR), arranque y parada, control de Brix/concentración, CIP, troubleshooting de problemas comunes (incrustación, vacío deficiente, capacidad reducida). Incluye visita opcional a plantas operativas.
Capacitación en secado por atomización
3-5 días. Cubre: principios de secado, sistema de atomización (boquillas vs disco), control de humedad y temperatura, balance térmico, problemas comunes (formación de polvo grueso, sobre-secado, incrustaciones, riesgo de incendio/explosión), CIP del secador, control de calidad del polvo.
HACCP y seguridad alimentaria
Capacitación específica en HACCP aplicado a lácteos. Cubre: principios HACCP, identificación de peligros específicos en lácteos (microbiológicos, químicos, físicos), análisis de PCC, monitoreo y verificación, gestión de no-conformidades. Para implementación o renovación de sistemas HACCP/ISO 22000.
Programas a medida
Cada planta tiene necesidades específicas - tecnología instalada, nivel de los operadores, productos fabricados. Mis programas se diseñan a medida tras una visita inicial de evaluación. Disponible en español, inglés o francés. In situ o vía online (Zoom/Teams).
¿Necesita capacitar a su equipo?
Una conversación inicial de 30 minutos para evaluar las necesidades de capacitación es gratuita. A partir de ahí, propongo un programa específico para su planta, equipo y nivel de los operadores.
John Watson
Office: +44 1224 861 507
Mobile: +44 7931 776 499
jw@dairyconsultant.co.uk
We are a longstanding member of the Society of Dairy Technology
and have Fellowship of the Institute of Food Science and Technology.
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