Due Diligence Láctea
Due Diligence Láctea
Análisis técnico y comercial independiente para adquisiciones e inversiones
El due diligence en operaciones lácteas requiere experiencia operativa real, no solo análisis financiero. Una planta puede mostrar buenos números pero esconder problemas técnicos (equipos al final de vida útil, brechas de cumplimiento, inversión de capital pendiente) que solo un experto operativo detecta. Mi trabajo es identificar estos riesgos antes de la firma.
Alcance del due diligence técnico
Cubre: estado de equipos (evaporadores, secadores, líneas de envasado), eficiencia operativa (yield, energía, mano de obra), cumplimiento HACCP/ISO/regulatorio, condición de utilidades (calderas, refrigeración, agua), inversión de capital pendiente (CAPEX) y proyecciones de mantenimiento, capacidad real vs declarada, y riesgos de seguridad alimentaria.
Due diligence comercial
Análisis de contratos de suministro (leche, ingredientes), contratos con clientes (incluyendo retailers exigentes como Carrefour, Walmart), márgenes por producto, riesgo de concentración de clientes, posicionamiento competitivo, y oportunidades de optimización post-adquisición.
Metodología y plazos
Fase 1: revisión documental (estados financieros, planos, contratos, registros de calidad) - 1-2 semanas. Fase 2: visita a planta con inspección física - 2-3 días en sitio. Fase 3: análisis y reporte - 1-2 semanas. Total típico: 4-6 semanas para una operación de tamaño medio.
Banderas rojas habituales
En mi experiencia, las áreas más problemáticas son: 1) Equipos clave fuera de garantía sin plan de reemplazo; 2) Discrepancias entre capacidad nominal y real; 3) Brechas de cumplimiento HACCP/ISO disfrazadas por auditorías superficiales; 4) Dependencia excesiva de pocos clientes o proveedores; 5) CAPEX pendiente subestimado.
Independencia y conflicto de intereses
No recibo comisiones de vendedores, compradores ni intermediarios. Mi único compromiso es identificar los riesgos reales. Trabajo bajo NDA estricto, y el reporte es propiedad exclusiva del cliente.
Reporte y entregables
Reporte ejecutivo (5-10 páginas) para el comité de inversión, reporte técnico completo (30-50 páginas) con hallazgos detallados, lista priorizada de riesgos con estimación de impacto financiero, y recomendaciones específicas (proceder, renegociar precio, condiciones a incluir, o no proceder).
¿Planificando una adquisición láctea?
Hablemos antes de firmar la carta de intención. Una conversación inicial de 30 minutos es gratuita y le ayudará a estructurar el alcance del due diligence correctamente.
John Watson
Office: +44 1224 861 507
Mobile: +44 7931 776 499
jw@dairyconsultant.co.uk
We are a longstanding member of the Society of Dairy Technology
and have Fellowship of the Institute of Food Science and Technology.
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